Da war ich mal wieder bei Stina und wurde gleich von diesen tollen Trüffeln angefixt. Ich liiiiiebe Schokolade, ich liiiiebe Pralinen.Aber ich kann aber meiner Figur und Gesundheit zu Liebe nicht so viel naschen, wie ich manchmal gern möchte. Und genau da kommen Stinas Trüffel ins Spiel - sie sind nämlich aus schwarzen Bohnen. Und wer Azuki-Bohnen oder die schwarzen Bohnen kennt, weiß, dass Bohnen und süß ein Dream-Team sein können.
Also habe ich die Pralinen gleich hergestellt und will euch das Ergebnis zeigen.
Das Besondere, ich habe Bohnen in Chili-Sauce genommen und daher kommt nach dem Schokoflash eine milde Schärfe. Wer das nicht mag, nimmt einfach klassische schwarze Bohnen.

Zutaten (für ca. 15 Trüffel)

250g schwarze Bohnen, gekocht
2 EL  Haferflocken
4 EL  Kakao
4 EL Zucker
2 EL  Kokosöl
Kakao zum Wälzen / Pudern



Zubereitung

1. Bohnen waschen und abtropfen lassen.
2. Haferflocken, Kakao, Zucker, Kokosöl und Bohnen im Mixer fein pürieren.
3. In etwa Walnuss-große Kugeln rollen und mit Kakao pudern oder darin wälzen.
4. In einer verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren.

Hui, jetzt ist der erste Monat des neuen Jahres schon wieder fast um. Ich verzichte auf Grund der Fortgeschrittenheit mal auf die traditionellen Neujahrswünsche. Im Moment bin ich in einer wichtigen und vor allem zeitintensiven Phase des Studiums, ich beende hoffentlich bald meine Masterarbeit und suche parallel nach einem Job. Ihr könnt sicherlich verstehen, dass ich dort mehr Zeit investieren will und muss, als ins Bloggen.
Ganz nackig soll der Blog aber im Januar nicht bleiben und deswegen gibt es heute für euch mein Lieblingsgericht vom Türken - Manti. Klassischerweise werden sie mit Lammhack gemacht und in ganz winzige Größen geformt, wer dazu Lust und Zeit hat, gerne. Für euch habe ich eine alltagsfreundlichere und damit größere Variante gemacht. Gefunden habe ich das Rezept bei Ina und leicht abgewandelt.



Zutaten (für 5 Portionen)

Für den Teig
375g Weizenmehl
1 Ei
Wasser

Für die Füllung
250g Räuchertofu
1 Zwiebel
1 EL rosenscharfes Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Für die Sauce
250g Sojajoghurt
3 EL  Petersilie
2 Knoblauchzehen

6 EL Butter
4 EL rosenscharfes Paprikapulver


Zubereitung

1. Mischt die Zutaten für den Teig. Nehmt zunächst nur sehr wenig Wasser und gieße bei Bedarf nach bis ein glatter, fester Teig entsteht. Abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Für die Füllung den Tofu und die Zwiebeln sehr klein schneiden und mit Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3. Knoblauch schälen und hacken, Petersilie ebenfalls hacken. Mit Joghurt vermengen.
4. Den Teig etwa 2mm dünn ausrollen und mit einem Pizzaroller oder Messer in ca. 3x3cm große Quadrate teilen. Die Kanten mit sehr wenig Wasser bestreichen. Die Füllung in kleinen Portionen auf den Teigquadraten verteilen. Die Ecken diagonal zusammenführen bis eine kleine Tasche entsteht.
Für ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen.
5. Die Butter schmelzen und das Paprikapulver darin vermengen. Entweder über die Manti direkt geben (klassisch) oder die Joghurtsauce damit aufpeppen.



PS: Manti lassen sich auch gut einfrieren und als Suppeneinlage verwenden.

Bereits im Herbst hatte ich mir eine Ausgabe der Slowly Veggie Zeitschrift gekauft.
Und ich muss ehrlich gestehen: ich war total enttäuscht. Trotzdem habe ich mir im November noch die Weihnachtsausgabe gekauft - ich konnte den tollen Bildern einfach nicht widerstehen!

Erst mal kurz zu den hard-facts:

• Kostenpunkt: 4,95€
• Seitenzahl: 147
• Mindestens 50 Rezepte
• Tipps und Hinweise zum vegetarischen und veganen, umweltfreundlichen Leben z.B. plastikfrei

Insgesamt habe ich das Gefühl, normale Rezepte bekommen etwas Extravaganz und Glamour verliehen, indem man ihnen exotische lange Namen gibt und Zutaten aus dem Feinkosthandel.
Dafür ein dickes Minus!

Was mir hingegen gut gefällt, sind die Kategorien und Themen jeder Ausgabe. So gibt es in dieser Ausgabe (5) das Thema "Hausgemachtes Nudelglück" - und der Name ist Programm. Jedes Rezept, bis auf ein paar Desserts, besteht aus Nudeln. Die Kategorien dazu gefallen mir auch sehr gut. So gibt es Rezepte für fertige Pasta, Gemüsenudeln, hausgemachte Nudeln und rohe Gerichte. Darüber hinaus gibt es noch Rezepte im Bereich Desserts.

Neben den Rezepten bietet die Zeitschrift noch Interviews, Produkttipps, Reisetipps und beleuchtet jeweils eine Stadt und deren kulinarische Highlights. Das ist ein ganz nettes Extra, brauche ich persönlich aber nicht unbedingt.

Die Ausgabe 7 von November hingegen gefällt mir viel besser. Das Thema ist passend zur Jahreszeit "Festliche Menüs" und auch hier wird das Versprechen gehalten. Es gibt in diesem Rezeptteil weihnachtliche Rezepte, als 3-Gänge-Menü sortiert. Ihr findet also verschiedene Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, die ihr euch natürlich frei zusammen stellen könnt. Lobenswert finde ich auch die Einteilung in vegetarisch und vegan, so weiß man gleich woran man ist und muss nicht jede Zutatenliste durchlesen. Für Weihnachten habe ich mir auch schon ein Dessert ausgesucht, das ich nachkochen werde: karamellisiertes Limetten-Parfait mit Granatapfelkernen. Ich bin schon sehr gespannt.

Mein nachgekochtes Rezept vom Nudelglück findet ihr hier.

Zwischen all den weihnachtlichen Rezepten, habe ich heute für euch ein richtig schönes winterliches Soul-Food-Rezept: einen Cheese 'n Onion Auflauf.



Zutaten (für 2 Portionen)

200g Marccheroni
50g rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
25g getrocknete Tomaten
40g Parmesan
100g Taleggio-Käse
125ml Milch
125ml Sahne
50g Butter
30g Mehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung