Hurra, es ist geschafft.
Ich war immer noch mit dem Design von ÖkoLife unzufrieden. Aber jetzt habe ich mir endlich die Zeit genommen, die es eben braucht und habe meinen lieben Blog verschönert und mit einigen Neuheiten ausgestattet.

So könnt ihr mir jetzt zum Beispiel auch auf Instagram folgen und damit schneller an ÖkoLife teilhaben. Ich freu mich auf euch!
Zudem findet ihr mich jetzt auch direkt über www.oekolife-blog.de

Tja, es regnet und regnet. Ich fühle mich wie im November. Aber immerhin ärgere ich mich nicht das schöne Wetter zu verpassen, wenn ich gerade im Vollzeit jobbe. Immer etwas Positives sehen!


Und wie immer wenn das Wetter zum entspannen auf dem Sofa einlädt, bekomme ich Back-Fieber. Etwas weihnachtlich mit dem Hauch Zimt kommen diese Zwetschgen-Muffins daher, aber sie sind definitiv schon im September lecker!


Zutaten (12 Stück)

125gr Fett
70gr Zucker
3 Eier
250gr Mehl
75ml Milch
300gr Zwetschgen
1 TL Backpulver
Salz, Zimt



Zubereitung

1. Den Ofen auf 175° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fett mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren.
2. Mehl mit Backpulver und  ca. 1 TL Zimt vermengen und zusammen mit der Milch unter die Fett-Zucker-Mischung heben.
3. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Fruchtstücke vorsichtig in den Teig rühren.
4. Den Teig in die Formen füllen, am besten mit einem Esslöffel. Für ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Die Muffins schmecken toll mit einem Klecks Sahne und Zimt bestreut und lassen sich auch gut einfrieren.

Gestern fand der dritte 'Vegan summer day' in Leipzig statt, für mich war es der Erste - und ums vorweg zu nehmen: er war lecker.
Ich hab mich durch diverse Stände gefuttert, über Tamales (aaah, da kommen Belize-Erinnerungen auf) und deftigen Grillspießen bis hin zu feinem Gebäck und Pralinen. Natürlich alles vegan. Neben diversen Leckereien gab es auch Getränke, Kleidung, Bilder, Salben, Kondome und Infostände zu veganen Themen. Darüber hinaus gab es dann nochmal eine Bühne mit verschiedenen Künstlern und Auftritten wie Showkochen, Musik und Interviews. Es wurde also eine ganze Menge geboten.
Und ich hab sogar was gewonnen - ein süßes "I ♡ Tofu" T-Shirt und einen veganen Brotaufstrich. Hurra.
Für euch habe ich einige Eindrücke und Leckerbissen festgehalten.

In den letzten Wochen habe ich viel Cousous gegessen. Das liegt einfach daran, dass er das optimale Mittagessen bei der Hitze ist. Luftig leicht, viel frisches Gemüse und auch kalt als Salat lecker.