Besonders im Herbst und Winter esse ich gern Mal einen Crumble  - am liebsten zum Frühstück - aber Achtung: Kalorienbombe. Aber hey, ist ja mit frischem Obst - also gesund ;)

Im Sommer esse ich ihn gerne mit Beeren und jetzt im Herbst mit Äpfel, Birnen oder eben wie heute mit Zwetschgen.



Und einfach geht es auch noch:


Zutaten

30gr Zucker
30gr weiche Butter oder Pflanzenöl
40gr Mehl
Msp. Zimt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°Grad vorheizen. Das Obst waschen, entkernen, halbieren.
2. Die Zutaten für den Teig vermengen.
3. Die feuerfeste Form einfetten. Zuerst das Obst einfüllen und anschließend mit dem Teig bestreuen.
4. Für ca. 30 Minuten backen und heiß servieren.

Schon wieder ein Rezept aus dem tollen 'Deftig vegetarisch'. Nachdem ich euch nun schon die mit Obazda gefüllten Ofenkartoffeln und die Rigatoni mit karamellisierter Zitrone und Brokkoli vorgestellt habe, zeige ich heute eine mindestens genauso leckere Spinatquiche.



Zutaten (4 Portionen)

300gr Blätterteig
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
600gr TK Blattspinat
1 Bund Petersilie
8 getrocknete Tomaten
200gr Feta
4 EL Semmelbrösel
3 Eier
200gr Creme fraîche
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Pinienkerne

Zubereitung

1. Den Spinat und den Blätterteig bei Bedarf auftauen lassen.
2.  Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter anbraten. Den Spinat hinzugeben und mit dünsten. Nach etwas drei Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Petersilie waschen und zusammen mit Feta und Tomaten grob hacken. Die Hälfte des Fetas sowie 1 EL Semmelbrösel für später aufheben. Die restlichen Zutaten vermengen und die Spinatmasse kräftig würzen.
4. Den Backofen auf ca. 22°C vorheizen und eine Springform (26 Ø) mit Backpapier und dem Blätterteig auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die verbleibenden Semmelbrösel darauf verteilen.
5. Die Spinatmasse auf dem Boden verteilen, mit dem restlichen Feta und den Pinienkernen  bestreuen. Abschließend ca. 35 Minuten backen.

Wow, mich wundert, dass ich noch gar kein Flammkuchen-Rezept gepostet habe. Ich mag Flammkuchen, weil er so schnell und vielseitig ist. Den Teig mache ich immer gleich und beim Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: mal mit roten Zwiebeln und Paprika oder mediterran mit Paprika, Oliven und getrockneten Tomaten oder so wie im Herbst mit köstlich süßen Feigen, Ziegenfrischkäse, Rosmarin und etwas Honig. Der Teig an sich ist vegan, sodass der Flammkuchen auch komplett tierfrei genossen werden kann.



Zutaten (1 großer Flammkuchen für 2 Personen)

Teig:

200gr Mehl
2 El Pflanzenöl
125ml Wasser
Prise Salz

Belag:

1 Becher Creme fraîche
125gr Ziegenfrischkäse
5 Feigen
etwas Honig
(frischer) Rosmarin


Zubereitung

1. Den Backofen auf ca. 250 Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Teig vermengen und ausrollen.
2. Den Flammkuchen mit den gewünschten Zutaten belegen.
3. Für ca. 10-20 Minuten im Ofen backen bis die Ränder knusprig goldbraun sind.





Für die Ziegenkäse-Feigen-Variante bestreicht ihr den Flammkuchen zuerst mit Creme Fraîche und lasst nur einen kleinen Rand. Schneidet die Feigen in Scheiben und legt sie zusammen mit kleinen Ziegenkäsestücken auf den Flammkuchen. Mit Honig dünne Streifen über den Belag ziehen und etwas frischen Rosmarin darauf verteilen.

Auch hier passt ein guter Federweißer genauso gut wie zu meinem Zwiebelkuchen.

Der Herbst ist unweigerlich angekommen, da denke ich doch gern an warme Tage zurück. Im August war ich mit meiner Familie im Urlaub in Kroatien. Ehrlich gesagt war das eine Schnappsidee - ich bin wohl nicht der Typ für Familienurlaub wie früher.
Kroatien ist jedoch einfach wunderschön. Bereits 2010 war ich dort, damals mehr im Norden und bei den Plitvicer Seen. Diesmal hat es uns tief in den Süden auf eine kleine Insel Names Korcula geschlagen. Auf dem Rückweg gab es dann noch einen Abstecher in die wunderschöne Hauptstadt Zagreb. Viel mehr habe ich auch gar nicht gemacht. Einfach die Natur genossen und die ganzen Bücher gelesen, die sich angesammelt haben und gelesen werden wollten. Daher lasse ich jetzt einfach die Bilder für euch sprechen.