Schon in Leipzig habe ich das tolle Kochbuch Hummus Evolution - syrisch, vegan & vegetarisch von Bilal Maikeh geschenkt bekommen. Obwohl es wirklich viele ansprechende Rezepte beinhaltet, habe ich leider bisher viel zu wenig davon gekocht. Im März habe ich es endlich geschafft und kann euch jetzt Ris macluba mitbringen: ein klassisches Reisgericht mit Aubergine und dem Dip Laban B'khiar

Zutaten (für 2 Personen)

1 halbe Tasse Basmatireis
340g Aubergine
30g Mandeln
Pflanzenöl

Für den Dip
170g Sojajoghurt natur
1/8 Gurke
1 handvoll frische Minze
1 Knoblauchzehe



Zubereitung

1. Den Reis mehrfach waschen und ca. 20 Minuten in sauberem Wasser einweichen.
2. Die Aubergine grob schälen und mit der Schale mit der Außenseite nach oben einen kleinen Topf auskleiden. Die geschälte Aubergine in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und 15 Minuten hellbraun frittieren.
3. Das frittierte Auberginenfleisch in den Topf legen und ein Reisbett bauen. Den Reis hinein geben. Mit etwa einer halben Tasse Wasser aufgießen und kräftig salzen und pfeffern.
4. Den Reis auf den Auberginen für etwas 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel sanft köcheln. Dabei möglichst selten den Deckel abheben.
5. Abschließend den Reis einmal vorsichtig umrühren und nochmals für zwei Minuten auf einer unerhitzen Fläche stehen lassen.
6.  Für den Dip Gurke sehr klein schneiden, Minze in kleine Stücke rupfen, Knoblauch pressen. Mit Joghurt vermengen.
7. Den Reistopf auf einen Teller stürzen und mit Mandeln belegen.

PS: Am besten sind die Mandeln ungeschält und angebraten.

Das Wochenende ist der perfekte Zeitpunkt für leckeres Frühstück, wenns unter der Woche schnell gehen muss mit Müsli oder Brot.Und ich bin ein absoluter Frühstücksmensch. Ich gehe nie ohne Frühstück aus dem Haus - sei denn ich gehe frühstücken! Hihi. Ich brauche die Energie am Morgen einfach, um durchstarten zu können. Und ich brauche Abwechslung. Während es also unter der Woche oft einfach Toast oder Oatmeal gibt, will ich am Wochenende etwas anderes, damit ich die Lust nicht auf Porridge verliere. Geht dir das auch so?

Und ihr, die sonst nicht frühstückt, bleibt noch kurz dabei - vielleicht überzeugen euch die Rezepte als Brunch?
Auf gut 100 Seiten findet ihr nämlich so ziemlich alles, was das Frühstücksherz begehrt:

• Bagels, Brot und Brötchen
• Pfannkuchen
• Sandwiches und Aufrstriche
• Eierspeisen
• Müsli, Obst und Joghurt
• Süßspeisen
• Smoothies und Wachmacher

Natürlich gab es noch so viel mehr zu sehen und zu erleben, als ich euch hier erzählen kann, wie die ganzen tollen Freundschaften und Bekanntschaften, die ich heute noch pflege oder meine nächtlichen Besucher die Krebse oder als ich eines Abends ein Krokodil auf dem Heimweg vom Split sah.






















Der Split ist der Teil an dem die Insel vor vielen Jahrzehnten von einem Tropensturm geteilt wurde und sich nun der Hotspot der Nachtszene um eine Bar verteilt. Hier habe ich auch den ein oder anderen Abend mit einem Cocktail verbracht.




Natürlich habe ich auch einiges gefuttert, wie zum Beispiel den besten vegetarischen Burger, den ich jemals gegessen habe: Black bean Burger. Ich habe ihn mal versucht nach zu machen, aber ohne das Flair kommt er natürlich nicht ans Original. Auch Key Lime Torte und refried beans habe ich dort kennen und lieben gelernt.

sieht süß aus, war aber ein kleiner Fiesling

Der Blick auf das Grundstück von PAW

zählt das als Sonnenuntergang? hihi

Ich wünschte ich könnte euch alle da hin schicken, damit ihr den Zauber einfach selber erleben könnt, denn ich bin mir sicher, dass kein Text und nicht alle Bilder der Welt meine Liebe zu dieser Insel und PAW wiedergeben können.
Wenn ihr wollt, könnt ihr PAW auch auf Instagram folgen.

Nachdem ich euch letzte Woche einen Einblick in mein Volunteer-Leben bei PAW gegeben habe, möchte ich euch heute von meinen Reisen im Land und in den Nachbarländern Mexiko und Guatemala berichten.



Mein Visum war immer nur für einen Monat gültig, also war ich so schlau und habe immer das Land für einen Kurztrip in die Nachbarländer verlassen.
Unterwegs war ich mit Bussen, die häufig alte ausrangierte Schulbusse aus den USA sind. Das ist super günstig und man erlebt eine lustige Fahrt mit den Einheimischen.
Belize selber ist für seine wunderschöne Natur bekannt und auch für sein jährliches Schokoladenfestival in Punta Gorda, denn in Belize wird Kakao angebaut und verarbeitet.




Der kleine Ort Punta Gorda liegt auch an der Küste und bietet außer des Schokoladenfestivals auch nicht viel, um einen lange zu binden. Natürlich ist er auch wunderschön, aber an einem Tag hat man alles wichtige gesehen.

Bei meinem Trip nach Mexiko habe ich leider nicht so viele Bilder geschossen, aber ich habe viel kulturelles Programm gemacht und Museen besucht, um meine grauen Zellen mal wieder anzuregen. Denn so sehr ich die Arbeit auf dem Sanctuary liebe - wirklich geistig anstrengend ist sie nicht.

Guatemala hat mir wirklich unglaublich gut gefallen. Wie auch in Belize gibt es hier viele alte Maya Ruinen und ich besuchte die antike Maya-Stadt Tikal.





Das war unglaublich beeindruckend und in einem tollen Setting - dem Urwald. Hier steht einer der ältesten Bäume der Welt, der Lebensbaum. Dieses kleine Wesen konnte sich nicht so sehr für seine Umgebung begeistern und langweilte sich auf dem Ast.